КОКА
КОКА
Ингредиенты для теста:
- 1 кг муки
- 2 стакана теплой воды
- 1 стакан оливкового масла
- 1 столовая ложка соли
- 50 г дрожжей
КАК ГОТОВИТЬ?
Насыпать муку в миску и добавить дрожжи, два стакана теплой воды, масло, соль и замесить все, пока тесто не будет не прилипать к миске. Когда тесто будет готово, скатать шарики, размером с лимон. Поставить шарики на плоскую поверхность, оставляя между ними 10-15 см. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 15 мин, пока тесто не поднимится. Поставить шарики на противень предварительно смазанный маслом (помещаются около 5-6,) и раскатать их, придавая круглую форму. Кончики лепешки оставить более толстыми, чтобы начинка не вылилась. Налить немного оливкового масла во внутрь и разложить начинку с любой соленной рыбой в центре лепешки (анчоусы, треска...).
Поставить в духовку, когда тесто зарумянится, пирог готов. Типичная начинка — это эсгаррат или жаренный лук с помидорами, но также их можно начинять соленной рыбой с маслом или колбасными изделиями.
*Эсгаррат: Для приготовления «эсгаррат» запечь баклажаны, красный и зеленый перец. Когда овощи остынут, очистить, нарезать и добавить соль, мелко нарезанный чеснок и заправить оливковым маслом. Также можно добавит сушенную треску.