РИС «А БАНДА»
РИС «А БАНДА» (6 человек)
ИНГРЕДИЕНТЫ.
- 2 кг. рыбы (каменный окунь, морской лещ, мерлуза, моллюски и т. д.).
- 1 кг. мелкой рыбешки.
- 750 гр. риса.
- Соль.
- Рыльца шафрана.
- 1 маленькая луковица.
- Черный перец в зернах.
- Тимьян.
- 1 лавровый лист.
- 1 головка чеснока.
- Оливковое масло.
КАК ГОТОВИТЬ?
Отварить мелкую рыбу в большом количестве воды, процедить и отставить бульон.
В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук, рыбу, черный перец, соль, тимьян и лавровый лист. Добавить бульон и варить в течение 15-20 минут.
В другой кастрюле, разогреть два децилитра оливкового масла и обжарить головку чеснока, один натертый спелый помидор, соль, шафран и немного черного перца.
Обжаренный чеснок потолочь в ступке и добавляя понемногу бульон.
Обжарить рис и добавить бульон из ступки и оставшийся бульон (примерно в два раза больше бульона, чем риса). Когда рис будет почти готов (через 15 минут) поставить в предварительно прогретую духовку на пять минут.
Рыба подается отдельно.